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Gastronomía
Astur
La
cocina asturiana pasa por ser una de las más reconocidas de
todo el país y conjuga la calidad de las materias primas,
con el saber hacer de quienes se dedican a los fogones
siguiendo las recetas tradicionales de nuestras abuelas
guisanderas.
Productos
típicos
Sin
duda, Asturias es un magnífico paraíso natural en el que
se compaginan el mar, las montañas y el campo, dando lugar
a infinidad de ambientes diversos. Salvaguardada por una
parte por el mar Cantábrico, y por otra por los Picos de
Europa, ha sido una región aislada, protegida de posibles
invasiones y, por ello, con ritos y costumbres muy
enraizados. El carácter del asturiano es amable y abierto y
siempre estará dispuesto a recibir de buena gana a aquel
que desee conocer sus parajes, y disfrutar de una gastronomía
cuyos principales pilares son la sidra, la fabada y los
quesos, junto a los mariscos y pescados.
La
Reina madre: la Fabada
La
fabada asturiana se prepara a partir de las fabes de granja
(alubia blanca), que se acompaña de chorizos, morcillas,
lacón, patatas... se trata de un plato que ha sido
reconocido internacionalmente, y del que no existe una sola
receta porque se presta a variantes en cuanto a su preparación:
pueden prepararse con almejas, con bogavante, con liebre o
con perdiz, etc. Pese a ser el más famoso, no es el único
plato de renombre en la comunidad asturiana, donde también
pueden degustarse los conocidos potes. Entre ellos, destaca
el asturiano, con fabes, berza, chorizo, lacón y patatas;
el pote de castañes mayuques o el potaje de Grelos, típico
de la localidad de Ibias.
El
legado de los quesos
Otro
elemento gastronómico por el cual puede definirse a la
comunidad Autónoma de Asturias es por sus quesos. De hecho,
cada valle o montaña suele tener su propia variedad, lo que
hace que Asturias se convierta en una de las regiones que
ofrece la mayor gama quesera de Europa. Los hay de leche de
vaca, de leche de cabra, o incluso fabricado con tres tipos
de leche, pero sin duda su producto más afamado es el
Cabrales, azul, acogido a Denominación de Origen, al que
acompañan los quesos de Gamonedo, Pría, Porrúa, los Beyos,
Casín o Afuega´l Pitu, la Peral, Urbiés, etc.Un elemento
distintivo de todo el Principado de Asturias son sus
confiterías, diseminadas a lo largo de todo el territorio.
Y es que al asturiano le gusta el dulce y, como no podía
ser de otro modo, en la región pueden degustarse un sinfín
de especialidades, a cual mejor. El postre asturiano por
excelencia es el arroz con leche, pero también hay que
probar las tartas de almendra, el brazo de gitano, las
milhojas de crema, el pastel carbayón, los carajitos del
profesor de Salas, o los específicos de festividades, como
los frixuelos, casadielles, los panchones de Carnaval o los
huesos de santo y teresitas en los días de Difuntos y de
todos los Santos, y también el tocinillo de cielo.
Jornadas
y festivales gastronómicos
Cada
rincón de Asturias está salpicado de jornadas gastronómicas
que hacen de Asturias un mapa del buen yantar inigualable.
Si desea consultar el calendario de el mes presente acceda
al canal de festivales
gastronómicos del portal y guía de Asturias
guiastur.com.
La
sidra asturiana, una bebida única.
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