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Para 4 Comensales
- 1 Kg. de congrio en rodajas
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 200 grs. de habas frescas cocidas
- 4 dientes de ajo
- ½ guindilla seca
- 2 cucharaditas de harina
- 1 vaso grande de sidra
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Sofríe la cebolla en una tartera con
aceite. Añade el tomate picado. Sazona, agrega la guindilla
picante y deja pochar unos minutos. A continuación, incorpora las
rodajas de congrio salpimentadas y dóralas con la verdura. Echa
la harina y rehoga. Vierte la sidra (y medio vaso de agua si es
necesario) y añade las habas. Espolvorea con perejil, guísalo
unos 6 minutos y sirvelo.
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