CONGRIO A LA SIDRA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Para 4 Comensales
  • 1 Kg. de congrio en rodajas
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 200 grs. de habas frescas cocidas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ guindilla seca
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 vaso grande de sidra
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Sofríe la cebolla en una tartera con aceite. Añade el tomate picado. Sazona, agrega la guindilla picante y deja pochar unos minutos.
A continuación, incorpora las rodajas de congrio salpimentadas y dóralas con la verdura. Echa la harina y rehoga. Vierte la sidra (y medio vaso de agua si es necesario) y añade las habas. Espolvorea con perejil, guísalo unos 6 minutos y sirvelo.