CONGRIO A LA SIDRA

INGREDIENTES	PREPARACIÓN
Para 4 Comensales 1 Kg. de congrio en rodajas 2 cebollas 1 tomate 200 grs. de habas frescas cocidas 4 dientes de ajo ½ guindilla seca 2 cucharaditas de harina 1 vaso grande de sidra Perejil picado Aceite de oliva Sal y pimienta	Sofríe la cebolla en una tartera con aceite. Añade el tomate picado. Sazona, agrega la guindilla picante y deja pochar unos minutos. A continuación, incorpora las rodajas de congrio salpimentadas y dóralas con la verdura. Echa la harina y rehoga. Vierte la sidra (y medio vaso de agua si es necesario) y añade las habas. Espolvorea con perejil, guísalo unos 6 minutos y sirvelo.