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Para 4 Comensales
- 4 Rodajas de merluza
- 2 Dientes de ajos
- 50 grs. Aceite
- 1 Vaso de sidra
- 1 Vaso de fumet de pescado
- 1 Manzana reineta
- 50 grs. Gambas
- 100 grs. Almejas
- 4 Espárragos
- 2 Cucharadas de nata para ligar
- 1 Huevo duro
- Sal
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Pochar unos ajos en una sartén con
un poco de aceite. Enharinar el pescado e incorporar a la
sartén con las almejas, las gambas y la manzana.
Agregar la sidra, meter en el horno
o terminarlo en el fuego lentamente. Añadir unas cucharadas de
nata y perfumar con unas gotas de jerez.
Presentar con unas rodajas de
manzana, espárragos y huevo duro picado con perejil.
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